凌晨5點(diǎn)，相王現(xiàn)代公司中利餐廳項(xiàng)目部的廚房已亮起燈，提前趕到的范培鈺，開始檢查菜品質(zhì)量，核對(duì)數(shù)量，整理用具……
范培鈺，相王物業(yè)中利餐廳項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。早期該食堂因管理不嚴(yán)、服務(wù)質(zhì)量不高，導(dǎo)致連續(xù)虧損。2021年8月，范培鈺克服重重困難，在狠抓內(nèi)部管理、精做服務(wù)保障、嚴(yán)控成本支出等方面重點(diǎn)發(fā)力，當(dāng)年實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。
食以安為先?！鞍踩荒芎鲆?，安全管理只有起點(diǎn)，沒有終點(diǎn)，只有更好，沒有最好?！痹擁?xiàng)目部深入完善規(guī)范食堂管理體系，從源頭抓起，要求所有的供貨食品必須新鮮、安全，嚴(yán)保食品的質(zhì)量關(guān)，為職工的健康負(fù)責(zé)。每天購進(jìn)的物資他都要一一檢查，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，及時(shí)與供貨商聯(lián)系并要求重新配送。范培鈺要求食堂每天進(jìn)行定點(diǎn)消殺除菌、每種菜品必須清洗干凈、紅白兩案分開、餐具刷好后再放到消毒柜里消毒，用心打造干凈健康的就餐環(huán)境。
同時(shí)，擔(dān)任安全管理員的范培鈺，認(rèn)真貫徹落實(shí)“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”的方針，精細(xì)管理，牽頭組織項(xiàng)目部安全風(fēng)險(xiǎn)管控和隱患排查治理工作，加強(qiáng)安全生產(chǎn)法律法規(guī)宣傳，扎實(shí)做好用電安全，用氣安全等各項(xiàng)安全培訓(xùn)，使員工對(duì)安全知識(shí)了解更透、印象更深、記憶更牢。
“節(jié)約就是最好的增效方式之一?！笔程妹咳账枋巢牟皇莻€(gè)小數(shù)目。為更好地控制餐廳成本，范培鈺采取倒推預(yù)收經(jīng)營成本的模式，分析成本構(gòu)成，嚴(yán)格把控出入庫，加強(qiáng)過程控制，降低消耗。在喧囂的蔬菜批發(fā)市場、在熱鬧的超市?？匆娝纳碛埃私馐袌鲎钚滦星?、及時(shí)與供應(yīng)商溝通調(diào)整價(jià)格，實(shí)現(xiàn)優(yōu)化采購。在內(nèi)控管理方面，范培鈺帶頭落實(shí)餐飲節(jié)約的措施要求，把節(jié)約理念貫穿于做餐配餐、取餐用餐等各個(gè)方面，最大限度減少餐飲浪費(fèi)。積極倡導(dǎo)倡行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)，在保證營養(yǎng)和質(zhì)量前提下，創(chuàng)新推出半份菜、小份菜，有效避免和切實(shí)減少食物浪費(fèi)。在食堂設(shè)立切勿浪費(fèi)的標(biāo)志，對(duì)浪費(fèi)行為及時(shí)提醒，營造厲行節(jié)約、文明用餐的良好氛圍。
中利電廠地處偏遠(yuǎn)，疫情封閉期間，1000多名職工的一日三餐，都要在食堂解決，食堂工作人員任務(wù)繁重，范培鈺更是以身作則、率先垂范，每天獨(dú)自干到深夜，體現(xiàn)出作為一名共產(chǎn)黨員危難時(shí)刻對(duì)黨忠誠的政治本色和品格。
他針對(duì)疫情制定了工作計(jì)劃，對(duì)食堂所有職工的體溫情況每日做好登記，要求相關(guān)工作人員佩戴口罩、手套等，嚴(yán)格按照疫情要求，積極與供貨商進(jìn)行對(duì)接，確保食材充足、新鮮，提倡錯(cuò)峰就餐、取餐等措施，避免人員聚集。每天安排采購、驗(yàn)收物資、組織加工，一系列的環(huán)節(jié)都讓他這個(gè)食堂負(fù)責(zé)人忙得喘不過氣來。但他說，“要專心做好特殊防疫時(shí)期的食品衛(wèi)生、安全防護(hù)工作，干一行、就要愛一行、專一行，把它做好。”在疫情防控戰(zhàn)役中，范培鈺和同事始終把防疫工作抓在手上，用行動(dòng)踐行初心和使命，用心、用情、用力筑牢項(xiàng)目部食堂每一道安全防線。
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